Sopa de pescada del Restaurnate Taberna Sociedad Plateros Maria Auxiliadora

Sopa antigua de pescada y mahonesa

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Receta con valores nutricionales del Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora.

Trabajo realizado por Rocio Escobar de la Universidad de Cordoba,, asesorada por D. Rafel Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCO.

Ingredientes: 

  • 200 gr. de merluza, en lomo sin espinas.
  • 1 patata fresca
  • 2 cucharadas soperas mahonesa
  • 5 tomates cherrys
  • Unas hebras de azafrán.
  • Sal, y una pizca de pimienta
  • 1 huevo por comensal
  • Pimentón dulce y picante

Elaboración: 

En una cacerolita ponemos agua a hervir un litro mas o menos y ponemos las patatas cortándolas “chasqueándolas” cocemos 30 minutos mas o menos y le ponemos la pescada sin espinas .el azafrán, salpimentamos y hervimos 5 minutitos mas. En la sopera ponemos la mahonesa, desligamos con un poquito caldo que se le ira incorporando poquito a poco y al final ponerle la pescada y la patata. Si se quiere le podemos poner un huevo cocido y rallado o haberle escalfado el huevo antes de retirarla la sopa del fuego y poner un huevo por comensal. O sacar los lomos de merluza y Servirla aliñada con los pimentones, aceite virgen extra y sal gorda o con una salsa alioli y los cuatros tomates restantes. O de las dos formas como en la foto, A la sopa le ponemos un tomate Sherry escalfado en el mismo caldo y pelado, unas patatas y el huevo escalfado

Servir muy caliente

Valor nutricional: 

Energía:    300,6 Kcal.

Carbohidratos:    9,8 g.

Grasas:    20,6 g.

Proteínas:    18,4 g.

Fibra:    2 g.

Hierro:    1 mg.

Calcio:    99,4 mg.

fosforo:    138 mg.

AGSat:    2,4 g.

AGMonoInsat:  10,8 g.

AGPoliInsat:    2 g.

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