Sopa antigua de pescada y mahonesa
Volver Receta con valores nutricionales del Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Trabajo realizado por Rocio Escobar de la Universidad de Cordoba,, asesorada por D. Rafel Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCO.
Ingredientes:
- 200 gr. de merluza, en lomo sin espinas.
- 1 patata fresca
- 2 cucharadas soperas mahonesa
- 5 tomates cherrys
- Unas hebras de azafrán.
- Sal, y una pizca de pimienta
- 1 huevo por comensal
- Pimentón dulce y picante
Elaboración:
En una cacerolita ponemos agua a hervir un litro mas o menos y ponemos las patatas cortándolas “chasqueándolas” cocemos 30 minutos mas o menos y le ponemos la pescada sin espinas .el azafrán, salpimentamos y hervimos 5 minutitos mas. En la sopera ponemos la mahonesa, desligamos con un poquito caldo que se le ira incorporando poquito a poco y al final ponerle la pescada y la patata. Si se quiere le podemos poner un huevo cocido y rallado o haberle escalfado el huevo antes de retirarla la sopa del fuego y poner un huevo por comensal. O sacar los lomos de merluza y Servirla aliñada con los pimentones, aceite virgen extra y sal gorda o con una salsa alioli y los cuatros tomates restantes. O de las dos formas como en la foto, A la sopa le ponemos un tomate Sherry escalfado en el mismo caldo y pelado, unas patatas y el huevo escalfado
Servir muy caliente
Valor nutricional:
Energía: 300,6 Kcal.
Carbohidratos: 9,8 g.
Grasas: 20,6 g.
Proteínas: 18,4 g.
Fibra: 2 g.
Hierro: 1 mg.
Calcio: 99,4 mg.
fosforo: 138 mg.
AGSat: 2,4 g.
AGMonoInsat: 10,8 g.
AGPoliInsat: 2 g.