Receta de Salmón Agridulce sin gluten (con vídeo)
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
½ kilo de salmón cortado en trozos.
Un huevo batido.
2 cucharadas de maicena.
3 cucharadas de harina.
Un pimiento verde cortado del tamaño como los trozos del magro.
Una zanahoria en rodajas finas.
Una rodaja de piña cortada.
6 trozos de macedonia de jengibre.
Preparación:
Salsa agridulce preparación: La salsa agridulce consiste: una cucharada de vino blanco, un poco de zumo de piña, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de tomate concentrado y tres cucharadas de agua con un poco de maicena. También se recomienda unos trozos de macedonia de jengibre.
Rebozar los trocitos de salmón en un bol grande con el huevo batido, maicena, harina y un poco de sal.
Calentar bastante aceite para freír el salmón rebozado hasta que esté dorado.
Mientras está friéndose el salmón, poner otra sartén con un poco de aceite para freír un poco la cebolleta, pimiento verde, zanahoria y la piña.
Echar la salsa agridulce preparada (se pone ya hecha, unas 4 cucharadas) y el magro frito cuando la salsa esté hirviendo.