Receta de Potaje de legumbres con arroz y conejo

Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de garbanzos.
  • 1/2 kg. de arroz
  • 2 patatas.
  • Una cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Un puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Azafrán en hebra.
  • Media cucharada de pimentón,
  • Un conejo deshuesado.

Preparación:

Rehogar la cebolla con el ajo e ir añadiendo las verduras picaditas.

Poner una cucharadita de pimentón y el laurel, añadir el agua y los garbanzos previamente remojados. Cocer.

Cuando los garbanzos estén casi blandos, añadir el arroz y dejar terminar de cocer.

El conejo se le añadirá al final, el cual lo hemos hecho a 12 horas a 75º C en el horno.

 

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