Receta de Habichuelas del barco con hinojo (con vídeo)
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
- 1/4 kilo de habichuelas (alubias).
- 1/4 kilo de habas muy tiernas.
- Un manojo de hinojo.
- 2 patatas.
- 2 pimientos de bola secos.
Para el sofrito:
- Una cabeza de dientes de ajo.
- Un tomate maduro.
- Una cebolla.
- Un pimiento.
- Cucharadas de tomate frito.
- Una cucharada de pimentón dulce.
- Azafrán en hebra.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Se ponen a cocer en una olla las habichuelas.
Los hinojos por otra parte en una sartén con aceite virgen extra se hace el sofrito y se le agrega al guiso.
A continuación se añaden las habas, y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.
Nota: En algunos sitios se sustituye el arroz por gurullo.