Receta de Habichuelas del barco con hinojo (con vídeo)

Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

Ingredientes:

  • 1/4 kilo de habichuelas (alubias).
  • 1/4 kilo de habas muy tiernas.
  • Un manojo de hinojo.
  • 2 patatas.
  • 2 pimientos de bola secos.

Para el sofrito:

  • Una cabeza de dientes de ajo.
  • Un tomate maduro.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento.
  • Cucharadas de tomate frito.
  • Una cucharada de pimentón dulce.
  • Azafrán en hebra.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Se ponen a cocer en una olla las habichuelas.

Los hinojos por otra parte en una sartén con aceite virgen extra se hace el sofrito y se le agrega al guiso.

A continuación se añaden las habas, y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.

Nota: En algunos sitios se sustituye el arroz por gurullo.

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