Gachas sin gluten en Restaurante Sociedad Plateros Maria Auxiliadora

Receta de Gachas Cordobesas sin gluten (con vídeo)

Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

Ingredientes:

  • 100 g. harina. Para los celíacos harina sin glúten (Farina Schär)
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 250 g. de azúcar.
  • 2 cucharadas de matalauva (anís).
  • Una cáscara de limón.
  • Canela en astilla.
  • Canela en polvo.
  • Pan frito cortado en dados.
  • un litro mitad gachas y mitad agua
  • Un pellizco de sal.

Elaboración:

Ponemos el aceite en la sartén a freír con una cáscara de limón. Una vez frita retiramos la cáscara y agregamos al aceite la matalauva. Cuando esté frita (cuidado de que no se queme) la retiramos colando el aceite utilizado.

Añadimos al aceite el agua, la canela en astilla, la mitad del azúcar y una pizca de sal. La otra mitad de azúcar la mezclamos con la harina en un recipiente a parte y diluimos la mezcla en 300 ml de agua templada de la que teníamos al fuego.

Cuando hierva el resto del agua, agregamos la mezcla y removemos hasta que de nuevo comience a hervir.

Retiramos del fuego y colocamos las gachas en platos. Aún calientes, adornamos con trozos de pan frito y espolvoreamos con canela en polvo.

Servimos cuando hayan enfriado.

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