Receta de Conejo con tomate al Oloroso Oro Viejo

Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

Ingredientes:

  • Un conejo.
  • Tres cebollas.
  • Una cabeza de ajos.
  • Dos hojas de laurel.
  • Pimienta negra sal.
  • Un dl. de aceite.
  • Cuatro tomates maduros.
  • Un vaso de vino oloroso Oro Viejo.

Elaboración:

Despellejar el conejo, cortar en trozos, salpimentar y freírlo durante cinco minutos en una cacerola con el aceite de oliva, reservarlo.

En la misma cacerola sofreír los ajos y la cebolla picaditos. En ese momento se pone el conejo y el vino oloroso montilla moriles, una vez que reduzca se le agrega el tomate y el laurel, un poquito de agua para cubrirlo y se cuece 30 ó 40 minutos, hasta que quede bien tierno.

Se sirve con papas fritas.

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