Receta de Conejo con tomate al Oloroso Oro Viejo
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
- Un conejo.
- Tres cebollas.
- Una cabeza de ajos.
- Dos hojas de laurel.
- Pimienta negra sal.
- Un dl. de aceite.
- Cuatro tomates maduros.
- Un vaso de vino oloroso Oro Viejo.
Elaboración:
Despellejar el conejo, cortar en trozos, salpimentar y freírlo durante cinco minutos en una cacerola con el aceite de oliva, reservarlo.
En la misma cacerola sofreír los ajos y la cebolla picaditos. En ese momento se pone el conejo y el vino oloroso montilla moriles, una vez que reduzca se le agrega el tomate y el laurel, un poquito de agua para cubrirlo y se cuece 30 ó 40 minutos, hasta que quede bien tierno.
Se sirve con papas fritas.