Receta de Cardos con shiitake a la hierbabuena
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo.
- Una copa de Fino Platino u otro Montilla natural.
- 150 g. de cardos cocidos.
- 50 g. de shiitake.
- 200 cl. de leche entera.
- Una cucharada de
- 50 cl. de aceite de oliva.
- Una ramita de hierbabuena.
Elaboración:
Sofreímos las shiitake con los ajos en el aceite y el Platino. Cuando se consuma el vino lo salteamos con los cardos previamente cocidos. Agregamos la cucharadita de harina y la leche. Dejamos reducir con la hierbabuena hasta que quede una salsa cremosa y servimos.