Receta de Cardos con shiitake a la hierbabuena

Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo.
  • Una copa de Fino Platino u otro Montilla natural.
  • 150 g. de cardos cocidos.
  • 50 g. de shiitake.
  • 200 cl. de leche entera.
  • Una cucharada de
  • 50 cl. de aceite de oliva.
  • Una ramita de hierbabuena.

Elaboración:

Sofreímos las shiitake con los ajos en el aceite y el Platino. Cuando se consuma el vino lo salteamos con los cardos previamente cocidos. Agregamos la cucharadita de harina y la leche. Dejamos reducir con la hierbabuena hasta que quede una salsa cremosa y servimos.

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