Receta de Acelgas esparragadas con garbanzos
Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora
Ingredientes:
- Un manojo de acelgas cocidas.
- 100 g. de garbanzos cocidos.
- Dos rebanadas de pan.
- Tres dientes de ajo.
- 50 cl. de aceite de oliva.
- Una pizca de sal.
- Una puntita de comino.
- Un chorrito de vinagre.
Elaboración:
En una cazuela se fríe el pan y los ajos enteros, los reservamos para majarlos en el mortero junto a la sal, el comino, el vinagre y los 200 cl. de caldo que habíamos reservado de cocer los garbanzos.
En el aceite que quedo en la cacerola rehogamos los garbanzos y las acelgas.
Pasados de 6 a 8 minutos le agregamos el majado que teníamos reservado. Cocemos durante diez minutos y servimos si queremos con un huevo escalfado.