Receta de Acelgas esparragadas con garbanzos

Receta cedida por el Restaurante de Córdoba Sociedad Plateros María Auxiliadora

Ingredientes:

  • Un manojo de acelgas cocidas.
  • 100 g. de garbanzos cocidos.
  • Dos rebanadas de pan.
  • Tres dientes de ajo.
  • 50 cl. de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.
  • Una puntita de comino.
  • Un chorrito de vinagre.

Elaboración:

En una cazuela se fríe el pan y los ajos enteros, los reservamos para majarlos en el mortero junto a la sal, el comino, el vinagre y los 200 cl. de caldo que habíamos reservado de cocer los garbanzos.

En el aceite que quedo en la cacerola rehogamos los garbanzos y las acelgas.

Pasados de 6 a 8 minutos le agregamos el majado que teníamos reservado. Cocemos durante diez minutos y servimos si queremos con un huevo escalfado.

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