Puchero de coles de Posadas
Volver Receta con valores nutricionales del Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Trabajo realizado por Rocio Escobar de la Universidad de Cordoba,, asesorada por D. Rafel Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCO.
Ingredientes:
- 2 coles hermosas
- 150 cl de aceite virgen extra
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cornetilla
- 300 gr de chorizo
- 300 gr de morcilla de cebolla
- 150 gr de tocino de veta
- Sal
Elaboración:
Se hace un sofrito con aceite de oliva virgen extra, un pimiento rojo, una cebolla, tres dientes de ajo, una hoja de laurel y una guindilla.
Troceamos dos coles hermosas, en cuadritos no muy pequeños y las introducimos en el puchero, u olla adecuada para la cantidad prevista. Una vez todo mareado y bien meneado lo cubrimos de agua. Le ponemos un chorizo, una morcilla y un trozo de tocino de veta, imprescindible de un pueblo de Cordoba, “el que mas cerca nos pille” Dejamos cocer aproximadamente hora y media, ponemos a punto de sal. Nos lo comemos y si sobra para el día siguiente.
Valor nutricional:
Energía: 422,4 Kcal.
Carbohidratos: 16,2 g.
Grasas: 16,8 g.
Proteínas: 15,9 g.
Fibra: 5,7 g.
Hierro: 0,9 mg.
Calcio: 108,7 mg.
fosforo: 137,4 mg.
AGSat: 6 g.
AGMonoInsat: 7,6 g.
AGPoliInsat: 1,2 g.