Pollo en salsa de hortalizas
Volver Receta con valores nutricionales del Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora.
Trabajo realizado por Rocio Escobar de la Universidad de Cordoba,, asesorada por D. Rafel Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCO.
Ingredientes:
- 1 pollo campero
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 vaso de vino blanco Montilla moriles
- 1/2 vaso de caldo de pollo
- Aceite
- Azafrán
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
El pollo a trozos medianos lo salpimentamos, troceamos las hortalizas ponemos en una olla aceite y cocemos las
hortalizas todas juntas, cuando llevan un roto cociendo añadimos el vino y cuando reduzca añadimos el caldo de
pollo, y el pollo, dejamos cocer hasta que este tierno, sacamos el pollo y batimos las hortalizas, volvemos a juntar todo en la olla y cocemos. La salsa tiene que quedar bastante espesa. Listo para comer y que aproveche.
Por supuesto todos los productos de la huerta ecológica.
Valor nutricional:
Energía: 422,3 Kcal.
Carbohidratos: 25,9 g.
Grasas: 17,6 g.
Proteínas: 36,5 g.
Fibra: 5,1 g.
Hierro: 2,9 mg.
Calcio: 87,3 mg.
fosforo: 336,3 mg.
AGSat: 2,2 g.
AGMonoInsat: 2,9 g.
AGPoliInsat: 1 g.