Pollo en salsa de hortalizas

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Receta con valores nutricionales del Restaurante Sociedad Plateros María Auxiliadora.

Trabajo realizado por Rocio Escobar de la Universidad de Cordoba,, asesorada por D. Rafel Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la UCO.

Ingredientes: 

  • 1 pollo campero
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 vaso de vino blanco Montilla moriles
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • Aceite
  • Azafrán
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración: 

El pollo a trozos medianos lo salpimentamos, troceamos las hortalizas ponemos en una olla aceite y cocemos las

hortalizas todas juntas, cuando llevan un roto cociendo añadimos el vino y cuando reduzca añadimos el caldo de

pollo, y el pollo, dejamos cocer hasta que este tierno, sacamos el pollo y batimos las hortalizas, volvemos a juntar todo en la olla y cocemos. La salsa tiene que quedar bastante espesa. Listo para comer y que aproveche.

Por supuesto todos los productos de la huerta ecológica.

Valor nutricional: 

Energía:    422,3 Kcal.

Carbohidratos:    25,9 g.

Grasas:    17,6 g.

Proteínas:    36,5 g.

Fibra:    5,1 g.

Hierro:    2,9 mg.

Calcio:    87,3 mg.

fosforo:    336,3 mg.

AGSat:    2,2 g.

AGMonoInsat:  2,9 g.

AGPoliInsat:    1 g.

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