La caza está íntimamente ligada, desde el origen de la humanidad, a la cocina. Tanto ayer como hoy se comía lo que se cazaba; entonces por necesidad, hoy por placer. La cocina de caza requiere conocimientos de los distintos tipos de carne, su preparación, elaboración y presentación, así como de los ingredientes más adecuados para cada plato. El autor del libro, cocinero, cazador y docente gastronómico, es la persona adecuada para adentrarnos en la cultura de la caza y su cocina. Esta obra es fruto de su esfuerzo y trabajo durante muchos años de profesión y aprendizaje, curtido entre fogones y entre jaras en monte, y aderezado ahora por su condición de profesor.
La cocina de caza requiere conocimientos de los distintos tipos de carne, su preparación, elaboración y presentación, así como de los ingredientes más adecuados para cada plato.
Gran amante de la caza y la naturaleza, y verdadero apasionado de la cocina, Juan Carlos Peláez es el autor ideal para acercarnos a ambos mundos tan ligados entre sí